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Für qualitativ hochwertige Weine ist eine konsequente Mostvinifikation erforderlich. Enzyme, Hefen, Hefenährstoffe und der biologische Säureabbau wirken unterstützend auf die Sensorik, Aromatik und Farbe des Mostes. Durch den Einsatz von biotechnologischen Produkten wird die weitere Verarbeitung des Mostes wesentlich leichter. Die saubere Klärung der Moste ist ein wichtiger Parameter.

Mostbehandlung
Enzymierung
Flotation
Vergärung
Hefeernährung
Entsäuerung
Säuerung